最(zui)近，微信朋友圈(quan)里瘋傳了(le)一(yi)組照片，大約(yue)是一(yi)個正(zheng)常人喝下三(san)杯(bei)酒后的(de)(de)不同狀(zhuang)態。于(yu)是喝酒后的(de)(de)狀(zhuang)態被如此真(zhen)實(shi)地呈現了(le)出來(lai)。看著這些精彩的(de)(de)照片，我也(ye)忍不住笑了(le)：是的(de)(de)，與第一(yi)張略顯疲憊的(de)(de)酒前照比起來(lai)，三(san)杯(bei)酒后每個人的(de)(de)眼睛都自(zi)(zi)帶柔光(guang)，殘酷的(de)(de)世界(jie)也(ye)變得溫情和愉快了(le)許多(duo)。正(zheng)如始作俑者(zhe)，來(lai)自(zi)(zi)巴西的(de)(de)攝影師(shi)Marcos Albert理解的(de)(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒(xu)濃，三(san)杯(bei)意癲狂）。

    酒真是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一種神奇的(de)飲料，喝酒真是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一種奇妙的(de)感(gan)覺(jue)，就像朋友總(zong)問(wen)我(wo)，葡萄(tao)(tao)酒是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)真的(de)養生？葡萄(tao)(tao)酒聽(ting)說(shuo)對(dui)預防(fang)老年癡呆有作(zuo)用(yong)？葡萄(tao)(tao)酒是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)世界(jie)衛生組織推薦(jian)的(de)健康飲料？......我(wo)會(hui)回答，您問(wen)的(de)都對(dui)，只是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)覺(jue)得，喝葡萄(tao)(tao)酒最重(zhong)要的(de)不是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)追求養生，而是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)獲取愉悅(yue)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)享受到它帶(dai)給我(wo)們的(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)體(ti)會(hui)舌尖帶(dai)著你(ni)穿(chuan)越到那片有歷史的(de)土地(di)，有故事的(de)酒堡(bao)馳騁的(de)自由！

    于(yu)是，要把葡萄(tao)(tao)酒(jiu)喝愉悅了(le)，先得(de)會選。選好并不意(yi)味(wei)著認品(pin)(pin)牌(pai)，中(zhong)國大概有兩三百個(ge)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)品(pin)(pin)牌(pai)，而葡萄(tao)(tao)酒(jiu)大國法國有十幾(ji)萬(wan)個(ge)品(pin)(pin)牌(pai)，我們(men)普通人哪記得(de)住那么(me)(me)多(duo)。所以選酒(jiu)，一(yi)看吃什(shen)么(me)(me)菜，二(er)考慮在什(shen)么(me)(me)環(huan)境下喝，三是看具體的(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)產地(di)。

    做為佐(zuo)餐酒(jiu)的(de)(de)葡萄酒(jiu)與(yu)食(shi)物搭(da)配(pei)(pei)好了真是(shi)妙不可言。食(shi)物更(geng)好吃，酒(jiu)也(ye)施展得(de)淋漓盡致。考慮什(shen)么酒(jiu)配(pei)(pei)什(shen)么菜時(shi)，有(you)三個因(yin)素，且(qie)他們的(de)(de)重(zhong)要性依次(ci)是(shi)這樣的(de)(de)：首先，食(shi)物的(de)(de)濃淡——輕(qing)口(kou)(kou)味(wei)配(pei)(pei)輕(qing)口(kou)(kou)味(wei)，重(zhong)口(kou)(kou)味(wei)配(pei)(pei)重(zhong)口(kou)(kou)味(wei)，這樣酒(jiu)和(he)菜之間(jian)的(de)(de)味(wei)道才(cai)不會互相壓制。所以，“白(bai)肉配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)，紅肉配(pei)(pei)紅酒(jiu)”也(ye)就是(shi)海(hai)鮮等(deng)清(qing)淡的(de)(de)菜配(pei)(pei)白(bai)葡萄酒(jiu)，牛肉等(deng)濃郁的(de)(de)菜配(pei)(pei)紅葡萄酒(jiu)，在大部分時(shi)候都是(shi)適(shi)用的(de)(de)。其次(ci)，食(shi)物的(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥(fei)——這里涉(she)及味(wei)覺之間(jian)的(de)(de)相生相克(ke)，比(bi)如(ru)食(shi)物的(de)(de)咸可以通(tong)(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)的(de)(de)酸(suan)來(lai)(lai)減緩(huan)，辣(la)可以通(tong)(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)的(de)(de)甜來(lai)(lai)抑制，肉的(de)(de)肥(fei)膩可以通(tong)(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)的(de)(de)澀感來(lai)(lai)克(ke)制。再次(ci)，食(shi)物的(de)(de)風(feng)味(wei)——有(you)時(shi)匹(pi)配(pei)(pei)風(feng)味(wei)會更(geng)好，比(bi)如(ru)辛(xin)(xin)香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)辛(xin)(xin)香(xiang)的(de)(de)食(shi)物，有(you)時(shi)又要通(tong)(tong)過(guo)(guo)對比(bi)來(lai)(lai)凸顯風(feng)味(wei)會更(geng)好，比(bi)如(ru)花香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)有(you)腥味(wei)的(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮環(huan)境是(shi)(shi)指，我(wo)今天是(shi)(shi)吃(chi)晚(wan)餐的(de)時(shi)候喝(he)(he)，你(ni)覺得建議我(wo)應該(gai)開什(shen)么樣(yang)的(de)酒？或者我(wo)下午想接待一(yi)個朋友，我(wo)又沒有(you)菜，你(ni)給我(wo)建議一(yi)瓶什(shen)么樣(yang)的(de)酒?不用菜就(jiu)可以這樣(yang)喝(he)(he)，或者大家很愉悅(yue)的(de)，我(wo)們已經吃(chi)了晚(wan)飯了又回到(dao)客(ke)廳里(li)了，這個時(shi)候我(wo)們喝(he)(he)一(yi)點什(shen)么東(dong)西？這是(shi)(shi)環(huan)境因素。

    最重要的(de)(de)(de)因素還是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產地(di)(di)(di)。一(yi)方(fang)水(shui)土養一(yi)方(fang)葡(pu)萄(tao)釀一(yi)方(fang)酒(jiu)。比(bi)如(ru)波爾多有57個產地(di)(di)(di)。有的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)，出了名(ming)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)單寧比(bi)較豐(feng)富，酒(jiu)體比(bi)較剛硬，喝(he)起來(lai)很有勁(jing)。有些地(di)(di)(di)方(fang)就很柔(rou)和(he)，比(bi)如(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了名(ming)的(de)(de)(de)酒(jiu)比(bi)較柔(rou)和(he)，因為它是(shi)(shi)梅洛做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧不是(shi)(shi)很重，喝(he)起來(lai)很柔(rou)順，有人(ren)說很女性化，這就是(shi)(shi)產地(di)(di)(di)名(ming)告訴你(ni)的(de)(de)(de)！如(ru)果是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)愛好者，將(jiang)主要的(de)(de)(de)產地(di)(di)(di)和(he)產地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)特(te)點記(ji)住(zhu)，就知道選什(shen)么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。