深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河南普通農(nong)民家庭，技校(xiao)畢業后到珠三角(jiao)打工；

他從最基層(ceng)的廚房工人(ren)做起(qi)，慢(man)慢(man)成(cheng)長為優秀的廚師和主管；

他26歲(sui)入(ru)職深圳(zhen)職業技術學(xue)院后迎來“開掛(gua)”人生，獲(huo)評(ping)中(zhong)國烹飪大師，成為地(di)方領軍人才，享受市人民政府特殊津(jin)貼，遠赴突尼斯弘揚中(zhong)國美食，受邀參(can)加深圳(zhen)經濟特區建(jian)立40周年大會……

一個人(ren)的成長與時(shi)(shi)代(dai)發展息息相關。在經濟特(te)(te)區建立40周(zhou)年(nian)這一重(zhong)大節點，借助2020年(nian)職業教(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)周(zhou)的春風，深職院食品安全監管、深圳市張國(guo)(guo)勞模創新工(gong)作室帶頭人(ren)、張國(guo)(guo)烹(peng)飪技(ji)能大師工(gong)作室主(zhu)持人(ren)張國(guo)(guo)，特(te)(te)意準備了4道寓(yu)意豐富的創新菜，致敬時(shi)(shi)代(dai)、致敬特(te)(te)區、致敬教(jiao)育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起(qi)了個(ge)大早，從(cong)菜市場采購各式新鮮(xian)食材(cai)，帶(dai)上(shang)前一天熬制好的(de)桂花糕(gao)，他(ta)領著深(shen)職院管理(li)學院酒店管理(li)專業的(de)8名學生(sheng)，走(zou)進熟悉的(de)廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成的(de)(de)(de)丸子(zi)裹上(shang)脆花(hua)粒，在油鍋里(li)香(xiang)氣(qi)撲鼻(bi)，上(shang)鍋、拼擺，一串鮮紅(hong)的(de)(de)(de)“荔枝(zhi)”搭配上(shang)紅(hong)色的(de)(de)(de)西(xi)瓜、黃色的(de)(de)(de)哈密瓜、綠色的(de)(de)(de)萵筍，一道“碩(shuo)果累(lei)累(lei)”讓(rang)人垂涎(xian)欲滴；甜(tian)而(er)不膩(ni)的(de)(de)(de)桂花(hua)糕(gao)、水晶糕(gao)層層疊(die)疊(die)，寓意(yi)“雙糕(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕成的(de)(de)(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如生，白菜幫切(qie)成精(jing)致(zhi)的(de)(de)(de)馬蹄片(pian)，皖魚片(pian)淋上(shang)糖醋汁，大氣(qi)的(de)(de)(de)“鵬城皖鯉(li)（萬里(li)）”出爐(lu)了(le)；小麥仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏(yi)米仁(ren)(ren)、白米飯(fan)(fan)與蝦仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽等(deng)佐料共同成就一碗香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)炒飯(fan)(fan)，點綴(zhui)著“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出彩”可謂創(chuang)意(yi)與色香(xiang)味俱全(quan)。

學(xue)生(sheng)們看得起勁，紛紛動(dong)(dong)手(shou)效仿，煎炒烹炸，雖然(ran)(ran)動(dong)(dong)作還(huan)不(bu)(bu)太嫻(xian)熟，刀工也算不(bu)(bu)上(shang)精(jing)良，但(dan)每個(ge)人都(dou)興(xing)趣(qu)盎(ang)然(ran)(ran)、收獲頗豐。出(chu)席(xi)活(huo)動(dong)(dong)的(de)管理學(xue)院副院長石強也忍(ren)不(bu)(bu)住(zhu)上(shang)臺(tai)露兩手(shou)。他說，作為(wei)深職院職業教育活(huo)動(dong)(dong)周的(de)亮點活(huo)動(dong)(dong)之一(yi)，張國老師帶來(lai)的(de)廚藝示(shi)范(fan)公開課，不(bu)(bu)僅讓學(xue)生(sheng)學(xue)到(dao)了(le)(le)實實在(zai)在(zai)的(de)廚藝，更深刻認識(shi)到(dao)“技術(shu)改變(bian)命運”的(de)道理，增強了(le)(le)作為(wei)職業院校大學(xue)生(sheng)的(de)自信心和自豪感(gan)。這與(yu)2020年職業教育活(huo)動(dong)(dong)周的(de)主題“人人出(chu)彩(cai)，技能(neng)強國”高度契(qi)合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國(guo)并非傳統意(yi)義上的(de)學(xue)霸。他在(zai)家(jia)鄉讀完高中(zhong)又到技校學(xue)習一(yi)(yi)年廚藝后，就被推薦到東莞(guan)一(yi)(yi)家(jia)酒樓工作。從(cong)最底層的(de)崗位做(zuo)起，勤奮好學(xue)的(de)張國(guo)一(yi)(yi)步(bu)步(bu)成長(chang)為技藝高超的(de)廚師和主管。

2008年，因為機(ji)緣巧合，張國以(yi)一(yi)名普通勞務(wu)工(gong)的身份到深(shen)職(zhi)院工(gong)作(zuo)，參與學校(xiao)教工(gong)餐廳運營(ying)。“學校(xiao)濃厚的學習(xi)氛(fen)圍深(shen)深(shen)打動了我，我感到自己各(ge)方面都有很大不足，迫使自己更加(jia)勤奮地(di)學習(xi)和工(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這段時(shi)間的成長(chang)，一點都不夸張：2009年(nian)奪得(de)學校(xiao)烹(peng)飪(ren)大賽第一名(ming)，獲優秀勞務工(gong)和(he)優秀員工(gong)稱號；2011年(nian)獲“深圳市技(ji)術能手”稱號；2012年(nian)獲深圳市“五(wu)一勞動(dong)獎章”；2013年(nian)評為“中(zhong)國烹(peng)飪(ren)大師”；2014年(nian)榮獲“廣東(dong)省技(ji)術能手”稱號。

因為各方(fang)面(mian)的表(biao)現異常突出，張(zhang)國(guo)很(hen)快被評為深圳市高層(ceng)次人才，在(zai)(zai)享受市人民(min)政府特殊津(jin)貼之余，也成功(gong)落戶(hu)入編(bian)(bian)，實現了(le)從勞務工到(dao)學(xue)校正式入編(bian)(bian)職員(yuan)的轉變。但他沒有就此止步。意識到(dao)自身文(wen)化(hua)水平不高，他通過(guo)在(zai)(zai)職學(xue)習拿(na)到(dao)湖南大(da)學(xue)本科學(xue)歷，又(you)通過(guo)函授獲(huo)得(de)了(le)管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已經離開(kai)廚師(shi)崗位擔(dan)任(ren)食品安(an)全監督的張(zhang)國沒(mei)有(you)閑置自(zi)己的專業(ye)。他不(bu)斷研發(fa)新菜品和(he)美食，做研究寫論文，到(dao)中(zhong)央電視臺擔(dan)任(ren)專家評(ping)委，遠赴突(tu)尼斯宣傳弘揚(yang)中(zhong)國美食文化，參加職業(ye)技能競賽(sai)并(bing)獲全國總決(jue)賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)(wei)他的(de)努力、付出和(he)在(zai)各個方面取得的(de)成績，今年10月份，作為(wei)(wei)826名代(dai)表之一(yi)，張國獲邀出席深圳經(jing)濟特區(qu)建(jian)立40周年慶祝(zhu)大會，平(ping)生第一(yi)次近距離見到了習(xi)近平(ping)總書記。

“826個座位(wei)中，有我(wo)們普(pu)(pu)通技(ji)術工(gong)人(ren)的(de)一(yi)(yi)席之地，這充分體現(xian)了國(guo)家對職業技(ji)能(neng)(neng)(neng)的(de)高度重視。我(wo)深感榮幸(xing)，也備(bei)受鼓勵(li)，我(wo)希望通過(guo)這一(yi)(yi)次示范公開課，也通過(guo)自己的(de)不(bu)斷(duan)努力和(he)學習(xi)，來鼓勵(li)、感染更多的(de)學生和(he)普(pu)(pu)通技(ji)術工(gong)人(ren)。在我(wo)們這個國(guo)家和(he)時代(dai)，不(bu)管你起點如何(he)，崗位(wei)多普(pu)(pu)通，只(zhi)要掌握(wo)技(ji)能(neng)(neng)(neng)，不(bu)斷(duan)精進，就(jiu)能(neng)(neng)(neng)人(ren)人(ren)出彩(cai)，為(wei)國(guo)家和(he)社會做(zuo)貢獻！”張國(guo)說道(dao)。

（教務處、宣傳部）